酦酵

拼音 fā jiào

注音 ㄈㄚ ㄐㄧㄠˋ

繁体 醱酵

醱酵

1. 在新陳代謝中，某些生物本身或體內組織，在沒有氧氣的存在下，為了產生能量而進行的一種化學作用。通常都有酵素催化。
2. 在食品工業中，利用微生物分解有機物的生化反應過程。多用於製酒、豆類醱酵等。也作「發酵」。