lāmiàn

拉面

lā miàn

ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ

拉麵

释义
  1. 〈方〉：以两手反复抻拉而成的面条。 make noodles by drawing out the dough by hand; hand pulled noodles;
  2. 用手把面块拉成面条。亦指用手拉成的面条。
    清•俞正燮 《癸巳存稿·面条子》：“曰切麪，曰拉麪，曰索麪，曰掛麪。”赵树理 《李家庄的变迁》五：“给他们做的是炒鸡蛋拉面。”
国语辞典

拉麵

lā miàn
ㄌㄚ ㄇㄧㄢˋ
释义
  1. 湯餅。用麵做的餅類食物。也作「餺飥」。
  2. 將麵粉與水和好，略放一段時間，使得水分充分滲入麵粉中，然後再將它用力拉長並對折，同時撲上乾麵粉再拉，如此成倍數增加拉成許多的麵條。也稱為「扯麵」。